В среднем по России порция салата оливье по сравнению с прошлым годом выросла на 8,7% и составила 204,83 рубля. Об этом рассказали в Центре стратегических разработок, где подсчитали три варианта новогоднего салата – вегетарианского, традиционного и с красной рыбой. Расчеты основаны на данных Росстата за ноябрь 2023 год.
По классическому рецепту для салата общим весом 800 г требуется 200 г «Докторской» колбасы, 80 г яиц, 70 г моркови, 80 г огурцов, 150 г картофеля, 118 г зеленого консервированного горошка, 40 г репчатого лука, 20 г зелени и 80 г майонеза.
В вегетарианском рецепте нет колбасы и яиц, зато есть маринованные шампиньоны. А в рыбном вместо колбасы филе красной рыбы.
ЦСР подсчитал, что порция классического оливье обойдется в 204,83 рубля, вегетарианского – 165,7 рубля, а салата с рыбой – 599,53 рубля. Самый дешевый вегетарианский салат получится в Белгородской области, за порцию жители отдадут 106 рублей. Самый дорогой оливье в Магаданской области. Здесь жители заплатят за него 299,35 рубля.
Индексы по-сосновски
В прошлом году «Сосновская нива» подсчитала цену новогоднего оливье и селедки под шубой. Тогда этот салат обошелся жителям Сосновского района в 405,2 рубля.
В этом году сильно подорожали яйца. И, неожиданно, консервированные огурцы – в прошлом году банка солений стоила 89 рублей. А в этом уже 145 рублей.
В салате использовали ингредиенты:
- колбаса «Докторская» 0,35 кг – 175 руб. (+17 %);
- картофель 0,4 кг – 10 руб. (- 4%);
- огурцы маринованные 0,38 кг – 145руб. (+51%);
- яйца куриные 4 шт. – 52 руб. (+150%);
- зеленый горошек 0,38 кг – 89 руб. (-1%);
- лук 0,1 кг – 2,8 руб. (-20%);
- морковь 0,2 кг – 4,6 руб. (+15%);
- майонез 0,2 кг – 45 руб. (+48%).
Итоговая сумма – 523,4 рубля или +29,17%. Чтобы собрать на новогодний стол салат оливье, жители района теперь должны отдать почти на 30% больше по сравнению с прошлым годом. Вес салата по этому рецепту превышает два килограмма. Если перевести это в сопоставимый вес оливье, который посчитал Центр стратегических разработок, порция салата обойдется в 190 рублей.
Автор: Людмила Труханова
фото из архива редакции
