Статус питания работающих во вредных и опасных условиях труда

Определяясь с местом работы, мало кто задумывается, каким образом она может отразиться на состоянии здоровья. Ничего удивительного, в современном мире у человека нет возможности долго присматриваться и оценивать характеристики будущей деятельности. В противном случае трудоустройство предложат другому, более активному соискателю. Однако перечень того, что относится к вредным и опасным условиям труда, обязан знать каждый, кто планирует устроиться на производство.

Что представляет вред и опасность

Все, что окружает работника в трудовой сфере, непосредственно влияет на его физическое и психическое состояние. Если факторы, оказывающие на него воздействие, являются негативными, трудящийся подвергается риску. В такой ситуации можно уверенно говорить о вредности рабочей обстановки.

Неблагоприятная среда представляет угрозу для здоровья человека. А в ряде случаев сотрудник в буквальном смысле слова рискует своей жизнью при выполнении профессиональных обязанностей. Разумеется, относится данное утверждение только к определенному перечню профессий.

Следует сразу уточнить, что между вредными и опасными условиями труда — большая разница. Хотя многие из-за недостаточной осведомленности ошибочно путают эти два понятия.

Первый вариант предполагает систематическое или постоянное влияние неблагоприятных факторов на человеческий организм. Во втором подразумеваются определенного рода обстоятельства, при которых трудящийся может травмироваться и даже лишиться жизни. Происходит подобное вследствие несоблюдения техники безопасности или независимых от человека окружающих причин. Характерно для предприятий повышенной опасности, а также деятельности, связанной с высоким риском (медики, пожарные, спасатели, шахтеры и т.п.).

Что положено работникам, занятым на производстве с вредными условиями труда

Согласно ТК Российской Федерации, для трудящихся, занятых на работах, подпадающих под категорию высокого риска, предусмотрены компенсационные программы и несколько видов гарантий:

Людям, работающим в опасной для здоровья и жизни обстановке, доплачивают 4% от общего размера оклада, установленного в отношении среды, соответствующей нормам.

Длительность их трудовой деятельности, по сравнению со стандартным положением, сокращается. Так, рабочий должен пребывать на своем месте не больше 36 часов в неделю. В смену это составляет 8 ч. Если человек отрабатывает только 30 ч. еженедельно, ему устанавливают 6-часовой день. Сокращенный временной предел относится к работникам на производствах 3.3 и 3.4 подкласса вредности.

Кроме того, лицам данной категории предоставляется дополнительный полностью оплачиваемый предприятием отпускной период сроком не менее 7 дней в год.

Людям, которые подвергают себя риску во время выполнения обязанностей, выдают молочные и другие продукты. В качестве альтернативы предлагают программу по выдаче лечебно-профилактического питания в строгом соответствии с обозначенными нормативами.

Также тем, чья деятельность сопряжена с неизменным риском, обязательно выдают спецодежду и защитные средства, предусмотренные по нормам на производстве.

Зная, что понимается под работой с вредными и опасными условиями труда, несложно понять — все вышеперечисленные гарантии и компенсации действительно нужны людям, ежедневно рискующим своей жизнью и здоровьем.

Изучение статуса питания работающих во вредных и опасных условиях труда — это исследование, направленное на оценку фактического питания и пищевого статуса (состояния здоровья в связи с характером питания) работающих во вредных и опасных условиях труда. Такие исследования могут проводиться в организованных коллективах и у населения, самостоятельно организующего питание.

Цели

Оценить адекватность питания физиологическим потребностям организма в пищевых веществах и энергии. Учитываются возрастно-половые особенности, физическая активность, физиологические состояния.

Выявить факторы питания, влияющие на риск развития заболеваний. Например, изучить, как климатические особенности и трудности доставки продуктов влияют на состав рационов, что может приводить к дефициту некоторых витаминов.

Разработать научно обоснованные гигиенические рекомендации по обеспечению важнейшими продуктами питания и уточнению физиологических потребностей в пищевых веществах.

Провести сравнительный анализ питания, например, выявить отклонения в сравнении с нормативной структурой питания.

Методы

Для изучения статуса питания работающих во вредных и опасных условиях труда используются различные методы, которые зависят от целей исследования, времени проведения (необходимость учёта сезонности в характере питания) и особенностей обследуемого контингента. Некоторые методы:

• Анализ меню-раскладок – используется в коллективах, где ежедневное питание всех представителей организовано по единым регламентированным рационам. По данным меню-раскладок можно дать характеристику продуктового среднесуточного набора рациона.
• Социологический (анкетный) метод – наблюдаемые заполняют специальные анкеты, выяснение вопросов которых даёт исследователю сведения о характере питания, его режиме, привычках. Важно избегать применения унифицированных анкет, так как они не могут учесть все особенности питания, связанные с образом жизни и труда.
• Опросно-весовой метод – предусматривает детальное выяснение сведений о расходе продуктов, режиме питания, других его особенностях, а также определение массы или объёма всех потребляемых продуктов.
• Лабораторный метод – используется при углублённом изучении фактического питания, при этом в течение 7–10 дней в каждом сезоне проводятся ежедневные лабораторные исследования суточного рациона.

Показатели

При изучении статуса питания работающих во вредных и опасных условиях труда оцениваются, например:

Фактическое питание — продуктовый набор (перечень пищевых продуктов), нутриентный состав (количественные характеристики пищевых веществ), режим питания и условия приёма пищи.

Пищевой статус — состояние состава, структуры и функций организма, сложившееся под влиянием количественных и качественных особенностей фактического питания, а также генетически обусловленных и (или) приобретённых особенностей переваривания, всасывания, метаболизма и экскреции нутриентов. При изучении пищевого статуса оценивают, например:

• данные физического развития (адекватность энергетической и пластической стороны питания);
• проявления микронутриентного дисбаланса (главным образом витаминно-минерального);
• данные лабораторных исследований крови, мочи (характеристики отдельных видов метаболизма, показатели защитно-адаптационных систем).

Полученная физиологическая оценка рациона сравнивается с рекомендуемыми нормами питания для страны в целом или для отдельных групп.

Значение

Результаты изучения статуса питания работающих во вредных и опасных условиях труда имеют важное значение, например:

• Разработка профилактических оздоровительных мероприятий — материалы по фактическому питанию могут использоваться для уточнения норм питания.
• Уточнение физиологических потребностей в важнейших пищевых веществах для работающих во вредных и опасных условиях труда.
• Выявление недостатков в питании, обусловленных климатическими особенностями и трудностями доставки продуктов, — например, асимметрии в составе рационов, дефицита некоторых витаминов.
• Учёт особенностей питания при планировании производства пищевых продуктов — важно, чтобы потребности удовлетворялись в соответствии с физиологическими нормами и гигиеническими требованиями.

Современные технологии алиментарной профилактики и диетотерапии разрабатываются с учётом специфики технологического процесса каждого предприятия, его вредных и (или) опасных факторов условий труда, превалирующих алиментарно-зависимых заболеваний и профессиональной патологии. В обобщённом виде в рамках комплексной программы оптимизация и коррекция питания рабочих промышленных предприятий реализуется на основе: выбора групп риска; мониторинга фактического питания и пищевого статуса; оценки организации питания; изучения технологического процесса приготовления пищи и пищевой ценности готовых блюд; разработки рационов и комплексов лечебно-профилактического питания; оценки эффективности внедряемых мероприятий; подготовки индивидуальных групповых рекомендаций по коррекции питания; формирования навыков мотивации к рациональному питанию.

На сегодняшний день питание является одним из ведущих факторов, влияющих на обеспечение защиты организма от неблагоприятного воздействия производственных вредностей. Однако исключительно лечебно-профилактическое питание не способно в полной мере нейтрализовать действующие вещества и оптимизировать метаболические процессы, поэтому возникает необходимость обоснования, разработки и внедрения функционального питания, включающего дополнительные необходимые организму компоненты, способные, с одной стороны, обеспечить восполнение недостатка в организме энергетических, пластических и регуляторных пищевых субстанций, с другой — оказывать регулирующее действие на физиологические функции и биохимические реакции организма, снижая риск возникновения заболеваний.

Научной основой организации профилактического и диетического питания, являются биологические законы питания, которые регулируются самой природой и в меньшей степени волей человека. Питание здорового человека во вредных условиях труда и проживания получило название профилактическое, а питание больного человека называется диетическое или лечебное, особенно энтеральное и парэнтеральное питание. Научной базой разработки как профилактического, так и диетического питания являются пять биологических законов питания: 1-й закон — безопасности питания; 2-й — адекватности процессов диссимиляции и ассимиляции химических веществ и энергии пищи; 3-й — сбалансированности нутриентов; 4-й — рациональности режима питания; 5-й — регенерации патогенетических блоков болезни и профилактики. Профилактическое питание в широком плане направлено на предупреждение у практически здоровых людей заболеваний, обусловленных различными вредными факторами риска — нутрициологическими, биологическими, химическими, физическими и другими неблагоприятными воздействиями окружающей и особенно производственной среды на человека. В настоящее время практическое применение имеет бесплатное лечебно- профилактическое питание в особо вредных условиях производства для трудящихся, подвергающихся особо вредному, неблагоприятному химическому и физическому воздействию.

Диетическое, или лечебное питание предназначено для диетотерапевтического лечения больного человека в острой или хронической стадии заболевания. Патогенетической основой лечебного питания является диетическая коррекция следующих специфических блоков болезни: эндоэкологического; ферментного; иммунологического; гормонального; антиоксидантного; биотрансформационного и структурно-функционального блока, а также блока ассимиляции нутриентов.

По мнению ученых, организация питания работников, в особенности занятых при вредных и опасных условиях груда, требует модернизации в соответствии с современными достижениями профилактической медицины и гигиены труда, а также с учётом экономической ситуации в стране, и должна предусматривать:

• Проведение санитарно-просветительской работы среди администрации и сотрудников предприятий по вопросам здорового питания и образа жизни; доведение до администрации предприятий информации о страховом возмещении расходов на обеспечение работников лечебно-профилактическим питанием за счёт средств обязательного социального страхования.
• Отмену выдачи денежной компенсации вместо профилактических мероприятий (деньги за молоко).
• Соблюдение законодательно закреплённого приоритета выдачи детоксикационных лечебно-профилактических продуктов, в том числе напитков, десертов, выдаваемых для замены молока.
• Точное выполнение мероприятий, предусмотренных Приказом Минздравсоцразвития РФ № 46н от 16.02.2009 г., касающихся обеспечения работников лечебно-профилактическим питанием.
• Широкое использование вахтовых рационов лечебно-профилактического питания при невозможности получения лечебно — профилактического питания в оборудованном пункте питания (столовая, буфет).
• Организацию рационального питьевого режима на предприятии и включение затрат на организацию питьевого режима в себестоимость продукции независимо от характера вредного фактора.

Автор: информация подготовлена на основе открытых Интернет-источников специалистами филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области в с. Долгодеревенском»

Фото из архива редакции