В Южно-Уральском государственном университете города Челябинска прошел 16-й Международный фестиваль кулинарного искусства.
Организаторами фестиваля традиционно выступила кафедра технологии и организации общественного питания Института спорта, туризма и сервиса ЮУрГУ при поддержке Министерства образования и науки и Министерства сельского хозяйства Челябинской области. На площадке мероприятия собрались школьники и студенты профессиональных образовательных организаций Челябинска и области.
Оценку работ участников конкурсных секций проводило жюри, в состав которого вошли ведущие специалисты ресторанного бизнеса, предприятий питания и пищевой промышленности.
В фестивале приняли участие ученики Рощинской, Теченской, Саккуловской и Долгодеревенской школ Сосновского района.
Карта России из чечевицы, укропа и сахарной бумаги
Теченская школа выступила в трёх секциях фестиваля. В номинации «арт-дизайн» ученицы 8 класса Александра Галлиулина и Рита Нургалина представили 3D-объект в виде карты России. Руководитель проекта Денис Адикович Халиуллин изготовил каркас и подсветку. Используя клей и краски, школьницы украсили своё панно пищевыми продуктами – фасолью, кукурузой, чечевицей, укропом и манной крупой.
В секции «Кулинарное искусство» карта России появилась в новом воплощении. Виктория Исхакова представила на суд жюри торт «Мы вместе, мы едины» на основе «Красного бархата» с творожным кремом и прослойкой из ягодного конфи. В процессе приготовления Вике помогали мама и педагог дополнительного образования, руководитель объединения «Хозяюшка усадьбы» Асель Амандыковна Хамидуллина.
В секции «Кулинарное искусство и сервис-класс» участники демонстрировали праздничную сервировку стола на две персоны с представлением готовой холодной закуски или холодного блюда, выполненных накануне фестиваля. Ученица 9 класса Рената Курманова и директор Теченской школы Райхана Валиахметовна Козина выбрали тему «Предновогоднее настроение». На суд жюри они представили рыбу в кляре с огуречно-йогуртовым соусом, салат с курицей в медово-горчичной заливке, фруктовую нарезку и облепиховый чай.
Рената Курманова на кулинарном фестивале уже второй раз.
– Фестиваль притягивает своей атмосферой и многонациональным составом участников, с которыми интересно общаться, – рассказывает девушка. – Интересен момент создания блюд и сервировка. Очень люблю готовить и делать красивую подачу. Члены жюри спрашивали, какие продукты мы использовали. Общая композиция их впечатлила, похвалили и дали несколько советов.
Несмотря на большую любовь к кулинарии, Рената не решилась связать свою будущую профессию с этим увлечением и выбрала одну из специальностей в правоохранительных органах.
– Теченская школа представляет свои кулинарные шедевры на площадки ЮУрГУ уже на протяжении пяти лет, – отмечает директор Райхана Валиахметовна Козина. – В прошлом году конкурс проходил в онлайн-формате из-за пандемии. Очень радует, что в этот раз получилось участвовать лично.
В секциях «арт-дизайн» и «сервис-класс» Теченскую школу отметили дипломами за первое место. В секции «кулинарное искусство» торт Виктории Исхаковой занял третье место.
Древний Египет в исполнении Рощино
В секции «Арт-модель» выступили ученицы Рощинской и Саккуловской школ. По условиям конкурса костюмы моделей должны быть выполнены с элементами пищевых продуктов.
Лидия Задорожная, Алёна Бабанова, Анастасия Шалыгина и Анастасия Сливка из Рощинской школы представили коллекцию «Идущие за солнцем» на главной сцене Южно-Уральского государственного университета. Авторы коллекции – Нина Петровна Киреева, Ольга Александровна Киреева и Наталья Александровна Задорожная.
– Костюмы в тематике Древнего Египта мы делали ранее для всероссийского конкурса «Урал собирает друзей», – рассказывает Нина Петровна. – Чтобы выполнить обязательные условия кулинарного фестиваля, мы добавили к нарядам детали с зефиром, сушками и макаронными изделиями. На изготовление ушло несколько месяцев. Плюс постановка на сцене и репетиции.
Для рощинского театра мод «Колорит» это уже пятый фестиваль кулинарного искусства.
– В прошлые годы мы демонстрировали коллекции в японском стиле с использованием безе, в итальянском стиле с сушками разных размеров и маршмэллоу. В копилке нашего театра три диплома за первое место, один – за второе. Не удалось нам попасть в призеры только единожды – девять лет назад, когда мы первый раз принимали участие в фестивале ЮУрГУ.
В этом году коллекция «Идущие за солнцем» заняла первое место.
Театр мод «Колорит» – одно из немногих школьных объединений Сосновского района, которое регулярно приносит призовые места своему образовательному учреждению.
– Театр моды появился в Рощинской школе около 14 лет назад, – вспоминает Нина Петровна Киреева. – Тогда в школе проходили конкурсные мероприятия, и я со своим классом сделала костюмы из кассетной пленки. Потом появились единомышленники среди родителей, и мы стали участвовать и шить костюмы. Первая коллекция «Гжель» сразу же имела успех и принесла нам второе место на областном фестивале «Жар-птица». Эти костюмы я очень хорошо помню, потому что работали над ними долго – расписывали их вручную акриловыми красками.
Год назад состав «Колорита» значительно расширился – к коллективу присоединились ученики начальной школы Доминика Радченко, Настя Ткаченко, Вика Жамилова, Аня Анисимова и Снежана Фролова.
– Сейчас готовим новую коллекцию под названием «Как прекрасен этот мир», – говорит в конце беседы Нина Петровна Киреева. – Премьерный показ будет в феврале 2023 года на Областном фестивале театров моды «Жар-птица», потом на Всероссийском конкурсе «Планета талантов». А пока мы шьем костюмы и репетируем программу.
«Молодость» и кролик в коробке
В секции «Арт-модель» ученицы 8 класса Саккуловской школ Елена Качан, Алина Юльмухаметова и Карина Шафикова представили коллекцию современных национальных нарядов «Ящлек», что в переводе с башкирского языка означает «Молодость».
– По распоряжению президента уходящий год был назван годом культурного наследия народов России, – рассказывает руководитель Эльвира Файзулловна Халина. – Поэтому мы выбрали тему национального костюма. Взяли уже готовые платья и за неделю сделали к ним аксессуары и жилетки. Большую помощь в подготовке к конкурсу нам оказала мама одного из учеников нашей школы Земфира Иксановна Мухаметшина.
Коллекция «Ящлек» Саккуловской школы была отмечена дипломом за 2 место.
Настоящий шедевр для участия в секции «кулинарное искусство» подготовила Долгодеревенская школа. Ученицы 9 класса Каролина Молдабекова и Дарья Калинина под руководством Юлии Вячеславовны Кукаркиной изготовили торт из нескольких ярусов в виде пенька и стопки книг, на которых восседал кролик – символ нового 2023 года.
– Основную работу девочки делали сами, – рассказывает Юлия Вячеславовна. – Я объясняла, показывала, они делали, и если было нужно, я поправляла. Процесс изготовления происходил с понедельника до вечера четверга (конкурс проходил утром в пятницу). В понедельник делали декор: уши, шарики, буквы, кору из шоколада. Во вторник пекли бисквиты, в среду прослаивали ярусы торта – все три разные по вкусу. Четверг был самым сложным – всё собрать и украсить.
Утром в день фестиваля главного героя композиции – кролика – перевозили до места отдельно в коробке. После всех приготовлений он занял своё место на стопке книг. Общая высота кондитерского произведения – около 70 см, а вес составил чуть больше 10 кг. Работу Долгодеревенской школы жюри отметило дипломом за 1 место.
Анна Ворончихина
фото: Евгения Чайка и из архива Теченской, Саккуловской и Рощинской школ
Загрузка ...
