Картофельной столицей Южного Урала уже который год неофициально считается Сосновский район. Это наши аграрии выращивают самые большие в области урожаи клубней. Это в нашем поселке Садовый селекционеры ЮУНИИСК создают и исследуют новейшие сорта. Это наши энтузиасты бережно сохраняют ценные сорта народной селекции.
И наконец, это наши хозяйки бесподобно вкусно готовят деликатесы из картошки! Свои любимые блюда перечислили и герои этой страницы.
Рифат ИБРАГИМОВ, глава крестьянско-фермерского хозяйства
– Работаем в поле до 10-11 вечера
Выращиванием картофеля Рифат Фанильевич занимается с 2014 года. За эти годы не раз добивался лучших результатов. В Алишево, где живет фермер, без поддержки родных и друзей весеннюю страду быстро не проведешь. На сегодня земледельцы закончили больше половины всей площади. Чтобы не потерять темп, приходится работать в поле до 10-11 часов вечера. Короткие дождики никого не останавливают.
Минувший 2024 год запомнился как экстремальный. Все лето не прекращались осадки. Какая-то часть картошки на участках поля, залитых водой, так и не выросла.
А до прошлого дождливого сезона на Южном Урале были очень засушливые годы. Не удивительно, что каждый фермер сейчас очень серьезно подходит к выбору семян. Чем больше качественных сортов, тем больше вероятность, что какие-то из них хорошо впишутся
в погоду.
Нынче Рифат Ибрагимов больше всего рассчитывает на сорт «Мемфис». Сорт среднеранний, устойчивый к заболеваниям и показывает выносливость к любым погодным условиям. Очень ранний сорт «Коломбо» – вегетация всего 65 дней, и при хранении относительно лежкий. КФХ Ибрагимова выращивает также сорта «Алуэт», «Аризона» (он лучше других переносит засуху) и другие.
Любимое блюдо из картофеля?.. Рифат Фанильевич на секунду задумывается и весело произносит: картофель фри. Самое то на ужин с пылу с жару.
Любовь КОЛЕСНИКОВА, краевед
– Было 10 клубней, очень быстро стало целое поле
Биография Любови Григорьевны тесно переплелась с историей Долгой. В девяностые она руководила районным музеем. Вместе с группой краеведов помогла установить точную дату основания станицы. Живет на самой старинной улице Долгой. Удивительно, но эта улица помнит еще императора Александра Первого! Лет 200 лет назад победитель Наполеона мог видеть домишки вдоль реки из окна своей кареты. Точно установлено, что 24 сентября 1824 года царь проехал в Екатеринбург через нашу округу.
Но сейчас речь о картошке. Долгодеревенские садоводы называют этот сорт «ранний белый» и возделывают его много десятилетий. «Но на одном месте сорт вырождается, лучше уже сменить», – говорю я Любови Григорьевне.
– Ничего подобного, – возражает Колесникова. – Этот сорт как давал хорошие урожаи, так и продолжает. Я этот «ранний белый» очень люблю. Вырастает в течение двух месяцев. Сажаем его в начале мая, а едим уже в начале июля. Внутри клубень светлый, матовый, очень вкусный, хорошо хранится. Когда достаем ведерко из ямы в январе или феврале, чувствуем вкус молодого картофеля. Не «деревянный», как это бывает с некоторыми сортами. Не верится, что все началось с 10 клубней… Ну,а второй сорт у нас родом из Аргаяша – красный, продолговатый. Он поздний и тоже хорошо хранится. Для разнообразия вводим еще разные семена (даже есть сорт с фиолетовыми прожилками), но первые два народных сорта для нас главные.
Семья с удовольствием пропалывает, окучивает, обрабатывает свой участок. Очень рады, что дождевая вода в их огороде не застаивается, – участок расположен на горочке.
Любимые блюда из картошки – пюре, картофельные пельмени и драники. Как многие хозяйки, иногда Любовь Григорьевна вводит на драники некоторые ограничения.
Причина – высокая калорийность и манящие зажарочки. Слишком вкусно!
Лариса ШИГАПОВА, работник культуры
– Дочери прекрасно готовят, но у мамы вкуснее!
Ларису Георгиевну трудно представить вне районного Дома культуры – она увлеченно трудится здесь много десятилетий. Сколько организовано народных праздников, концертов, вечеров, сколько проведено репетиций допоздна – не перечислить. Хорошо, что муж и дочери всегда относились к маминой работе с пониманием. Девочки хорошо учились в школе, все получили высшее образование.
Большая дружная семья растет с каждым годом. Это родители, три дочери, зятья и многочисленное юное поколение. – Семь внуков и одна маленькая внучка!
Семьи собираются не только на Новый год или 8 Марта. Иногда кто-то спохватывается: «что-то давно не виделись», и тогда скатерть-самобранка вмиг накрывается общими усилиями. Зятья говорят, что им повезло с женами-хозяйками. Но мамины блюда из картошки все равно вне конкуренции.
– В любой семье трудно представить праздничный и обычный стол без картошки, – говорит Лариса Шигапова. – Будь то пироги, салаты, винегрет, тушеная картошка с мясом и пряностями, драники, пирожки… Очень люблю делать варенички. Тесто завожу сама, оно должно быть тугим. В картофельную начинку добавляю яйцо, лучок, соль, перец и развожу пюре небольшим количеством теплого молока. Когда подаешь на стол, можно поставить рядом растопленное масло или аджику со сметаной, или чесночный соус. Вареники остаются вкусными после заморозки, поэтому перед Новым годом делаю и мясные, и картофельные пельмени.
На участках селекционеров
Далеко за пределами области известны выведенные южноуральскими селекционерами сорта «Спиридон», «Тарасов», «Захар» и многие другие. Ученые из ЮУНИИСК работают в составе филиала ФГБНУ «Уральский Федеральный научно-исследовательский центр Уральского отделения РАН».
В эти майские дни ученые тоже ведут посевную – как большинство аграриев. Но они решают свои исследовательские задачи, чтобы улучшить качества новых сортов. Все сотрудники сейчас трудятся в поле, по намеченным графикам. Техника полностью загружена на всех участках.
Цены и перспективы
Многие жители челябинского пригорода выращивают картофель на своих участках. Или же заполняют свои погреба покупными клубнями еще с осени.
Однако весной 2025 года из-за неблагоприятного прошлого сезона дешевой южноуральской картошки стало не хватать. Привозная и импортная неприятно удивила ценами. Пусть картошка нового урожая помыта и красиво расфасована, – покупатель смотрит не на эстетику, а на стоимость.
В «Чижике» картофель нового урожая стоит 89 рублей, в «Находке» 79 рублей, сообщают наши читательницы. В «Магните» новый урожай по цене 100 рублей за килограмм. В «Пятерочке» обычная картошка урожая 2024 года стоит 69 рублей за килограмм.
* * *
«Бесконечные злые дожди» и холода прошлого сезона затормозили посевную, развитие всходов. Летом осадки тоже не кончались и погубили часть урожая клубней.
По Сосновскому району, сообщило сельхозуправление, было собрано 41 тысяча тонн картофеля. Тогда как в относительно урожайном 2023 году валовой сбор составил 59,8 тысячи тонн – при средней урожайности 224,5 центнера с гектара.
Климатические качели также снизили сборы картофеля в Уральском и соседних регионах.
* * *
Из-за непогоды уменьшился вклад в общую продовольственную копилку и личных подсобных хозяйств. Когда наступает засуха, домашние картофелеводы вопреки всему налаживают полив. А против нескончаемых ливней, как против лома нет приема.
К тому же, по данным Росстата, за недавние пять лет число ЛПХ и огородов в России сократилось более, чем на 30 процентов.
В личных хозяйствах снижается производство самого картофеля. За последние 6 лет посадки уменьшились на 23,7 процента (до 777 тысяч гектаров, по данным переписи). А общий сбор картофеля сократился на 21,7 процента. У новых поколений владельцев участков картошка и овощи далеко не в числе самых любимых увлечений на природе.
* * *
Цены регулируются рыночными отношениями. Покупателям на фоне цен 2022 и 2023 годов кажется – дорого. А картофелеводы, испытавшие муки перепроизводства и бросовых цен, заменяют картошку другими культурами. Переполнив рынок ценным продуктом, аграрии сами себе становятся конкурентами.
Но сейчас, в мае, как раз такое время, когда все это можно подкорректировать и высадить больше клубней.
Разбиралась Ирина Русакова
Фото из архива редакции
Загрузка ...
