Традиционными новогодними рецептами стали салат оливье, он же зимний, и селедка под шубой. Как отразилось на них повышение цен и можно ли сэкономить на праздничном столе?
Индексы по-сосновски
На новогоднем столе чего только не увидишь – и мясо по-французски, и холодец по-сибирски. Еще и мандарины, шампанское и бутерброды с красной икрой. Но, пожалуй, главным блюдом все равно останется салат оливье и селедка под шубой.
Для подсчета мы использовали рецепт Росстата, по которому рассчитывался «индекс оливье» и «индекс селедки под шубой». В 2019 году Росстат подсчитал эти индексы: в Челябинской области индекс оливье составил 333 рубля, а «индекс селедки под шубой» 146 рублей. За 2 коронавирусных года некоторые цены выросли почти в 2 раза, а вот «новогодних» индексов повышение получилось не таким сильным, но достаточно ощутимым для кошелька. Практически все ингредиенты подорожали.
Средняя цена «зимнего» салата за 2 года выросла практически на 100 рублей, а «селедки» на 46 рублей. Больше всего выросли в цене овощи (об этом мы уже писали) и майонез. Например, картофель за те же два года вырос на 80%, опять же по статистике Росстата.
При этом выгадать, используя, например, вегетарианские продукты, навряд ли получится – как пишет «Газета.ru», вегетарианский оливье оказался почти в 2 раза дороже обычного: заменили «докторскую» колбасу на «вегетарианскую», использовали постный майонез и убрали яйца. Минимальная стоимость такого салата составила 633 рубля.
Как сэкономить на оливье
Снизить цену можно, заменив некоторые компоненты. В любом случае все эти варианты сделают ваш салат полезнее для здоровья:
- Заменить колбасу другим мясом, куриной грудкой, например, или свининой. 300 граммов куриной грудки обойдутся в 65 рублей. Свинина обойдется в 100 рублей за 300 граммов. Экономия составит от 112 рублей до 77 рублей.
- Использовать сметану или сделать майонез самостоятельно. И это тоже более здоровый вариант: рецепты домашнего майонеза есть даже без яиц.
- Маринованные огурцы лучше заменить домашними солеными огурчиками: при приготовлении своих огурцов любая хозяйка знает, сколько сахара и соли положила.
Как сэкономить на новогоднем столе
Безусловно, любые предновогодние траты не подразумевают экономию, но сделать так, чтобы первого января не было мучительно больно от пустого кошелька, все же можно.
- Купите некоторые продукты заранее, в этом случае, кроме экономии денег, вы получите и экономию времени: 30 декабря не придется покупать много продуктов. Уже сейчас можно купить консервированные продукты, шоколад, конфеты и алкоголь. А вот, к примеру, зелень стоит покупать только перед праздником.
- Вспомнить о том, что для новогоднего стола можно брать и домашние продукты: соленья, овощи со своего огорода.
- Не готовить много. Тут нелишне вспомнить о том, что срок годности салатов с майонезом – всего 12 часов, потом такие блюда могут не очень благоприятно воздействовать на желудок. Также подумайте, сколько точно салатов вы съедите и какие блюда остались на новогоднем столе год назад.
- Составить меню заранее, тогда при последнем походе в магазин в этом году вы купите все по списку и не потратите денег больше, чем запланировали.
Людмила Труханова
Инфографика автора
