С нового года из-за нововведений надзорных органов, существенно увеличивших издержки производства, популярные сыры, производимые в селе Архангельском Сосновского района Челябинской области, исчезнут из продажи.
На Южном Урале хорошо известны твердые и полутвердые сыры из козьего молока, которые выпускают на крафтовой сыроварне «Amandi». Фермерские сыры азьяго, горгонзолла, качоковалло, камамбер, валансе, козий бри – далеко не полный перечень продукции, выпускаемой в селе Архангельском.
– Мы все-таки приняли решение закончить наш небольшой крафтовый бизнес по производству настоящих сыров. Вместо создания и совершенствования действительно экологичных сыров придется убивать кучу времени, энергии и сил на все системы мониторинга Россельхознадзора, Роспотребнадзора, «Честного знака продукции», где штрафы до 500 тыс. рублей, – написал на своей странице в Facebook владелец и основатель крафтовой сыроварни «Аманди» Игорь Волков. – Мы очень признательны нашим клиентам за эти годы совместной работы. Розничная точка на центральном рынке работает до 31 декабря, и еще есть возможность встретить Новый год с хорошим сыром. Приходите, ждем, пообщаемся.
До нынешнего года дела у сыроварни «Amandi» шли хорошо. Закладывались на созревание сыры, разрабатывались новые рецепты. Жалко, что производство, которое только начало набирать обороты, вынуждено закрыться.
– Сыр зреет долго, и когда я весной закладывал сыры на созревание, я тоже не мог поверить и подумать, что когда они созреют, мне придется закрываться, – комментирует отзывы на своей странице Игорь Волков.
Напомним, свое производство сыров в селе Архангельском Игорь Волков с семьей Чернышовых организовали в 2018 году. Сыры под маркой «Amandi» делают из собственного молока от своих козочек, которые пасутся рядом на луговых выпасах. Благодаря отменному качеству и вкусу твердые и полутвердые сыры отмечались золотыми медалями не только региональных, но и Российских конкурсов. Что будет с обладателем диплома «Лучший сыр России»?
Как фермер поступит со своим производством, пока не известно, но розничной продажи в 2022 году уже не будет. Спешите попробовать их сыры.
Михаил Андреев
фото из архива редакции
